Preparación

1. Añade la harina y una buena pizca de sal y pimienta a un bol grande.
2. En un bol pequeño, bate el huevo y la leche.
3. Ralla la mitad del queso Comté. Pica finamente el cebollino.
4. Vierte lentamente la mezcla de huevo en la harina, batiendo hasta que quede suave.
5. A continuación, añade el queso Comté y el cebollino picado finamente. Tapa el bol y déjalo reposar un rato en el frigorífico.
6. Pon una nuez de mantequilla en una sartén grande y deja que se derrita. Con una cucharada, vierte montones de masa en la sartén y fríe los blinis hasta que aparezcan burbujas por encima. Dales la vuelta y cuécelos un minuto más.
7. Deja enfriar sobre una rejilla mientras cocinas el resto de los blinis.
8. Sirve los blinis calientes o fríos con mermelada de higos, una loncha de queso Comté, una nuez y una ramita de cebollino.