Preparación

1. Lleva a ebullición el agua, la mantequilla y la sal en un cazo.
2. Retira la sartén del fuego y añade la harina de golpe. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén y forme una bola.
3. Vuelve a poner la sartén a fuego lento y sigue removiendo durante 1 ó 2 minutos para secar un poco la masa.
4. Pasa la masa a un cuenco grande y deja que se enfríe un poco.
5. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la mezcla esté homogénea.
6. Incorpora el queso Comté rallado y sazona con pimienta negra al gusto.

Cocinar los churros

1. Calienta el aceite en una freidora o cacerola grande a unos 180°C.
2. Introduce la masa de churro en una manga pastelera con punta de estrella.
3. Pincha tiras de hojaldre directamente en el aceite caliente, cortando el hojaldre con unas tijeras a la longitud deseada.
4. Fríe los churros hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos.
5. Escurre los churros sobre papel de cocina y espolvoréalos ligeramente con sal mientras aún estén calientes.

Preparación de la mayonesa con salsa Swet

1. En un bol, mezcla la mayonesa con la salsa Swet. Ajusta la cantidad de salsa Swet al gusto para que quede más picante.
2. Pasa la mayonesa de salsa Swet a un cuenco pequeño para servir.

Montaje y mantenimiento

1. Sirve los churros salados de Comté calientes, con la mayonesa de salsa Swet para mojar.