Preparación

Amuse-bouche servido en el pulgar de la mano – Crema de calabaza asada y queso Comté, patatas fritas de cebolla

1. Cuece la calabaza en el horno durante 25-30 minutos a 190 grados con aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Añade el queso Comté recién rallado y tritura en un robot de cocina.
3. Utiliza una manga pastelera y sírvelo en la muñeca.
4. Adorna con cebolla frita, una flor comestible y una ramita verde fina de hinojo.

Para más información sobre Sofie Dumont : Inspiración para momentos de alegría | Ladychef Sofie Dumont