Preparación

1. Precalienta el horno a 150°C.
2. En un cazo, calienta la nata y la leche a fuego lento hasta que la mezcla esté caliente, sin hervir.
3. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla blanquee.
4. Vierte suavemente la mezcla caliente de nata y leche sobre las yemas sin dejar de batir.
5. Añade el queso Comté rallado y el vino amarillo a la mezcla y remueve bien.
6. Vierte la mezcla con una cuchara en ramequines aptos para el horno.
7. Coloca los ramequines en una fuente apta para el horno y vierte agua caliente en la fuente hasta la mitad de los ramequines para cocerlos al baño maría.
8. Mete la fuente en el horno precalentado y hornea durante unos 40 minutos, hasta que las cremas estén cuajadas pero aún se tambaleen ligeramente en el centro.
9. Saca las crèmes brûlées del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
10. Refrigera las crèmes brûlées durante al menos 2 horas antes de servirlas.
11. Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar moreno por encima de cada crème brûlée y caramelízala con un soplete de cocina o colocando los ramequines bajo el grill durante unos minutos.
12. Sirve las crèmes brûlées con queso Comté y vin jaune bien frío.