Preparación

1. Mezcla las harinas, el azúcar, la sal, el bicarbonato sódico y unas vueltas de molinillo de pimienta.
2. Añade el huevo y la leche y bate hasta formar una pasta espesa. Vierte la mezcla en un recipiente alto y estrecho.
3. Precalienta el aceite a 180°.
4. Corta 16 dados de queso Comté de 1,5 cm.
5. Seca las salchichas dando golpecitos con papel de cocina para que la masa se adhiera a ellas. Córtalas en seis trozos.
6. Coloca alternativamente tres trozos de salchicha y dos trozos de queso Comté en las brochetas de madera.
7. Sumerge las brochetas verticalmente en el recipiente de la masa, cubriéndolas por todas partes.
8. Pasa el perrito de maíz por el pan rallado panko.
9. Fríe de 5 a 8 minutos hasta que se doren.
10. Prepara la salsa: Pica la cebolla, derrite la mantequilla, vierte el vino y deja reducir, mezcla la salsa con el queso Comté y la nata. Tritura y cuela, luego enfría en una pipeta.
11. Sirve los perritos de maíz con la salsa de cebolla y comté y una salsa picante como la srirasha.