Receta
Risotto de otoño con queso Comté
Plato principal | Otoño
Ingredientes
- 75 g de queso Comté DOP
- 1 calabaza pequeña
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Bouquet garni
- 200 g de arroz molido arroz molido
- Una gota de vino blanco
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Pela la calabaza y córtala en dados pequeños.
- Pon un poco de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla, el ajo y la calabaza durante 3 minutos.
- Añade el arroz para risotto y el bouquet garni a la sartén y remueve durante unos 2 minutos.
- Desglasa la sartén con el vino blanco y añade poco a poco el caldo de verduras. Remueve constantemente. En cuanto se haya absorbido casi todo el líquido, puedes añadir otra cucharada de caldo. Continúa hasta que se haya consumido todo el caldo y el arroz esté cocido. Retira el bouquet garni.
- Ralla el queso Comté y añádelo a la sartén. A continuación, añade la mantequilla y remueve bien.
- Salpimienta y sirve inmediatamente.
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