Receta
Tarta de queso comté, coulis de remolacha y pera X Sofie Dumont
Postre | Otoño
Ingredientes
- Para el fondo
- 5 dátiles (sin pepitas)
- 1 puñado de nueces pecanas
- 1 puñado de avellanas tostadas (a 160 grados durante 10 minutos en el horno)
- 1 cucharada de flor de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Para la guarnición
- 220 g de queso Comté joven, rallado
- 50 ml de nata montada
- 1 huevo
- 100 g de Mascarpone
- Azúcar de caña (opcional)
- Para el sirope
- 2 peras
- 1 remolacha
- 400 mg de azúcar
- 400 ml de agua
- Una vaina de vainilla
- Anís estrellado
Preparación
- Mézclalo todo en la batidora, viértelo sobre el fondo de la tarta de queso y hornea durante 40 minutos a 190 grados.
- Deja reposar toda la noche en el frigorífico antes de servir.
Preparación del jarabe :
- Añade el azúcar, el agua, la vainilla y el anís estrellado a un cazo y cuece durante 20 minutos.
Preparación de la guarnición :
- Monta el mascarpone y la nata con los extractos de vainilla, añade un poco de azúcar y dispón la nata montada en un plato.
- Adorna con una hoja de shizo.
Para más información sobre Sofie Dumont : Inspiración para momentos de alegría | Ladychef Sofie Dumont
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