Preparación

Brochetas

1. Retira la corteza del Comté y córtalo en bastones de 1 cm.
2. Pon una buena loncha de carne plana y coloca el palito de queso Comté en el centro.
3. Envuelve el queso Comté con la carne (el queso Comté ya no debe verse). Ten cuidado de no envolver la carne demasiado gruesa.
4. Pincha dos brochetas en los palitos de Comté recubiertos de queso wagyu. Colócalos en un plato en un lugar fresco.

Tártaro

1. Sofríe el jengibre, el ajo rallado y la cebolla en una cucharada de aceite de sésamo.
2. Añade el mirin y el sake y deja reducir durante 20 minutos.
3. Añade el azúcar y remueve para que se disuelva.
4. Añade la salsa de soja y cuece 5 minutos a fuego lento, luego deja enfriar a temperatura ambiente.

Cocinar las brochetas

1. Cocina las brochetas en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos por cada lado (o idealmente en la barbacoa para obtener un maravilloso sabor ahumado).
2. Ten cuidado de no cocer demasiado la carne o el queso quedará demasiado blando.