Receta
Anchoas ahumadas / Pain Perdu salado / Membrillo / Comté DOP 12 meses
Entrada | Primavera
Ingredientes
- Comté joven DOP
- Rebanadas de pan de masa madre
- 200 g Vinagre de membrillo
- 2 g Agar
- Anchoas del Cantábrico
- Pequeños ramilletes comestibles
Preparación
- Lleva a ebullición el vinagre y el agar. Una vez cuajado el agar, mézclalo para formar un gel.
- Gratinar en el horno con un poco de queso Comté rallado.
- Sácalo del horno y coloca encima las anchoas cantabri.
- Sazona con un puñado de pimienta y unos chorritos de gel de vinagre.
- Termina con brotes del huerto.