Receta
Vichyssoise de queso Comté, crema de berros X Sofie Dumont
Entrada | Otoño
Ingredientes
- 3 patatas
- 2 puerros
- 2 cebollas dulces picadas
- Mantequilla, pimienta y sal
- Caldo de pollo
- 150 ml de nata
- 100 g de queso Comté rallado
- 100 g de berros
- Crema ligera de berros, avellanas, castañas confitadas, flores comestibles
Preparación
Para la sopa
- Trocea los ingredientes y cuécelos. No cocines a fuego lento durante demasiado tiempo.
- Añade un buen caldo de pollo y cuece ligeramente al vapor.
- Mezclador
Para la crema de berros
- Monta la nata, añadiendo el queso Comté rallado sobre la marcha.
- Cuece ligeramente los berros
- Cuela el zumo de berros y añádelo a la nata montada
Para más información sobre Sofie Dumont : Inspiración para momentos de alegría | Ladychef Sofie Dumont