Recette
Carpaccio Coeur de Boeuf / Tagète / Rapé de Comté AOP 36 mois
Entrée | Printemps
Ingrédients
- Comté AOP jeune
- 3 belles coeurs de boeuf
- Fleur de sel
- Huile d’olive première qualité
- Fleurs tagettes et herbes tagettes
Préparation
- Tailler les coeur de boeuf finement et les disposer en rosace sur l’assiette
- Assaisonner de fleur de sel et huile d’olive généreusement
- 75g Raper un peu de Comté jeune à l’économe dessus.
- Disposer les fleurs joliment
- Déguster.
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