Recette
Quiche d’été au Comté, courgettes et thym (sans crème)
Ingrédients
- 150 g de Comté râpé (de préférence affiné 12 à 18 mois)
- 1 pâte feuilletée (ou pâte brisée)
- 2 courgettes moyennes, finement tranchées
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 œufs
- 100 ml de lait entier
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de feuilles de thym frais (ou ½ c. à café de thym séché)
- Sel et poivre noir
- Optionnel : un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur
- Pour la salade : roquette fraîche, tomates cerises et un peu de Comté supplémentaire
Préparation
À servir froide ou tiède – parfait pour un pique-nique !
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Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
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Foncer un moule à tarte de 24 cm avec la pâte, puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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Cuisson des légumes : Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes, ajouter les courgettes et faire cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Ajouter le thym, saler et poivrer.
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Dans un saladier : Battre les œufs avec le lait, incorporer le Comté râpé, poivrer et ajouter le zeste de citron si souhaité.
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Montage de la quiche : Répartir le mélange de courgettes et d’oignons sur le fond de tarte, puis verser l’appareil aux œufs par-dessus.
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Enfourner au centre du four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et bien dorée.
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Laisser tiédir ou refroidir complètement.
À servir avec
- Une salade fraîche de roquette, tomates cerises et une vinaigrette légère.