Recette
Vichyssoise de Comté, crème de cresson X Sofie Dumont
Entrée | Automne
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 2 poireaux
- 2 oignons doux coupés en morceaux
- Beurre, poivre et sel
- Bouillon de poulet
- 150 ml de crème
- 100g de Comté rapé
- 100g de cresson
- Crème de cresson légère, noisettes, chataignes confits, fleurs comestibles
Préparation
Pour le potage
- Couper les ingrédients et les faire cuire. Ne pas mijoter trop longtemps.
- Ajouter un bon bouillon de poule, étuver légèrement
- Mixer
Pour la crème de cresson
- Monter la crème fouettée en ajoutant le Comté rapé au fur et à mesure
- Cuire légèrement le cresson
- Filtrer le jus de cresson et l’ajouter à la crème fouettée
Pour plus d’information sur Sofie Dumont : Inspiration pour moments de joie | Ladychef Sofie Dumont
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